Festival do Queijo Minas Artesanal chega em BH

Evento acontece entre os dias 27 e 28 de julho e vai reunir produtores das sete regiões reconhecidas em Minas Gerais
Bruno Frade - brunosouecologico.com
Agenda
Publicado em: 03/07/2019

Os diversos sabores, aromas e texturas de um dos protagonistas da gastronomia mineira vai conquistar até mesmo os paladares mais exigentes na terceira edição do Festival do Queijo Minas Artesanal. O evento acontece entre os dias 27 e 28 de julho, em Belo Horizonte (Serraria Souza Pinto), vai reunir produtores das sete regiões reconhecidas em Minas Gerais: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Triângulo.

Durante o festival os visitantes vão acompanhar as preparações de pratos elaborados com essa iguaria por chefs mineiros de cada região, que já conquistaram premiações internacionais. Tanto os pratos quanto os queijos estarão à venda. Também haverá cursos e oficinas sobre a conservação do produto, harmonização com outros alimentos e como identificar o legítimo Queijo Minas Artesanal de leite cru.

Outros produtos regionais, como cafés, azeites, cervejas artesanais, cachaças, vinhos e mel poderão ser degustados e comprados no local. A programação também inclui rodadas de negócios, apresentações musicais e outras atrações.

Novos mercados

Minas Gerais sempre foi reconhecida pela qualidade dos queijos, mas, os produtores têm agora a oportunidade de ampliar seus negócios. “O queijo, que era vendido como uma commodity, vem conquistado novos mercados, e se tornou um produto gastronômico”, explica Ricardo Boscaro, analista do Sebrae Minas.

Os estabelecimentos especializados têm investido cada vez mais no produto artesanal para atrair cada vez mais consumidores. Esse novo cenário só se tornou realidade quando os produtores perceberam que não basta curar o queijo e vendê-lo, destaca Boscaro. “O consumidor quer mais, ele deseja conhecer a identidade daquilo que leva para casa. É preciso contar a história do produto – de onde veio, como é produzido, quem o faz, dentre outras particularidades”.

Foto: Una 360

De Minas para o mundo

O Queijo Minas Artesanal conquistou o seu espaço entre os melhores do mundo. Em junho, os produtores ganharam mais de 50 medalhas na quarta edição do Mondial du Fromage, o Mundial do Queijo na França.

Tradição

O processo de preparo do queijo tem sido transmitido entre gerações desde o século XVIII. A tradição surgiu durante o ciclo do ouro, quando não era possível aproveitar toda a produção do leite in natura, uma vez que naquela época não havia sistema de refrigeração e a logística era precária. Para conservar o leite, os produtores começaram a fabricar o queijo.

No início, os queijos eram produzidos apenas para consumo familiar. A melhoria genética do rebanho resultou em aumento da produção e as sobras começaram a ser vendidas. Com o tempo, o produto se tornou indispensável ao comércio local. “Hoje, a atividade é a principal fonte de renda de 20 mil produtores em 600 municípios mineiros”, afirma o superintendente técnico da FAEMG, Altino Rodrigues Neto.

O modo artesanal de fabricação do queijo à base de leite cru nas regiões da Serra da Canastra, Serro e Serra do Salitre é registrado, desde 2008, como patrimônio imaterial brasileiro

Foto: Marina Rocha

Serviço

Festival do Queijo Minas Artesanal

27 de julho (sábado): das 10h às 22h

28 de julho (domingo): das 10h às 20h

Serraria Souza Pinto - Av. Assis Chateaubriand, 809 – Centro – Belo Horizonte

Ingressos e mais informações, acesse: festivalqma.com.br


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