Panna Cotta Vegana de Laranja e Calda de Amora

Confira a receita da tradicional sobremesa italiana na versão vegana!
Segunda sem Carne
Publicado em: 12/08/2018

A Panna Cotta é uma sobremesa tradicional da cozinha italiana. O pudim tem consistência macia, sabor adocicado e acompanha perfeitamente com frutas. Confira a receita na versão vegana!

Ingredientes

Panna Cotta:

300g de tofu tezukuri/firme (1 1/2 xícaras) + 120ml de água (1/2 xícara) OU 400g de tofu soft (2 xícaras)

Suco de 1 laranja (+/- 80ml de suco)

Raspas de 1 laranja

1/4 xícara (chá) de açúcar ou agave (1/2 xícara para uma versão mais doce)

Pitada de sal marinho (opcional)

1 colher (chá) de extrato de baunilha ou extrato de amêndoas

1 colher (chá) de ágar-ágar em pó

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas da laranja. Bata bem até conseguir um creme bem liso e homogêneo.

2. Unte com um fiozinho de óleo ou umedeça 03 ramekins de 6cm. Pode qualquer outro recipiente que você queira. Lembre-se que ele que dará o formato para a sobremesa, escolha um bem bonito!

3. Transfira a mistura para uma panela e leve para cozinhar. Assim que levantar fervura e engrossar, abaixe o fogo e conte 5 minutos cozinhando, mexendo sem parar. Se você não fizer este passo direito, a panna cotta não irá endurecer corretamente.

4. Adicione as raspas de laranja e misture bem.

5. Rapidamente, transfira o creme para os ramekins e deixe esfriar em temperatura ambiente. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por, pelo menos, 4h antes de servir (como toda sobremesa, o ideal é servir somente no dia seguinte).

Calda:

1/4 xícara (chá) de suco de laranja ou água

300g de amora fresca ou congelada

2-4 colheres (sopa) de açúcar (se necessário, caso a amora esteja muito ácida ou sem sabor)

Pitada de sal marinho (opcional)

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo:

1. Reserve as amoras mais bonitas para decorar.

2. Coloque a amora com o suco ou água e 2 colheres (sopa) de açúcar em uma panela. Assim que começar a ferver, conte 5 minutos e desligue. Espere esfriar.

3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e pulse algumas vezes, até formar uma calda leve. Cuidado para não bater demais e ficar com espuma. Prove e, se necessário, corrija a doçura.

4. Para uma calda mais delicada, coe. Caso você prefira a calda com textura, não é necessário coar.

5. Coloque em cima da panna cotta, decore com as amoras reservadas e sirva em seguida.

Rendimento: 03 – 04 porções.

Validade: panna cotta: 03 dias refrigerado / calda: 24h refrigerado / não pode ser congelado.

Fonte: Chubby Vegan


Postar comentário